The Seller

ЕТ "ДАКО" е фирма с традиции и качество в производство на бурета, бъчви, каци, чебри. Технологията с която произвеждаме нашата продукция, гарантира качество, дълга експлоатация и изключителен вкус на съхраняваните в тях напитки.

Безупречното качество на всички произведени, бурета, бъчви, каци, чебри и други изделия от дърво, са резултат от дългогодишната ни традиция и опита, наследен и придобит с времето в този занаят от три поколения...


Кои сме ние?

ЕТ "ДАКО" е фирма, която се занимава с производтсво и ремонт на бурета, каци, чебри, бъчви и бъчварски изделия. Основният материал, които  използваме за производтсвото на бъчви е висококачествен бял дъб. Хубаво буре и хубава бъчва, стават от качествен материал, които се добива от екологично чисти райони на страната. Нашите бурета, бъчви, каци, чебри, саксии, се произвеждат от висококачествени материали с период на сушене минимум 24 месеца. Влиянието на дъба  върху отлежаването на  алкохола се определя от четири главни фактора: вид на дъба, съхнене, сезониране и начин и степен на изпичане по време на направата на бъчвата. От тези фактори, най-голямо влияние върху изменението на природата на дъба играе процесът на обгаряне. Така той се превръща в най-важния фактор, влияещ на ароматите на виното. Процесът на изпичане е свързан с традициония метод с използването на открит огън от дървени трупчета, като бъчварят се осланя на ароматите които се отделят от обгорените дъги, за да прецени желаната степен на изпичане. По-време на изпичането когато бъчвата се нагрее до определена температура, се оформят различни аромати, тъй като топлината проникваща в дъгите, освобождава компоненти, които се намират на различна дълбочина в дървесината. Танините в дървесината са най-чуствителни на нагряване и лесно се разграждат. С последващо повишаване на температурата, захарите съдържащи се в дървесината започват да карамелизират, така ароматът на дъб се трансформира в сладък аромат на подправки. Следва разграждане на лигнина при което се получава ванилен аромат. При по-високи температури и степени на изпичане се постигат богати аромати  на бадем, шоколад и така наречените ‘опушените аромати’